Darende’de Dut Pekmezine Yoğun İlgi

Darende’de dutların olgunlaşmasıyla birlikte pekmez yapımına başlandı. Darendelilerin sofralarından
eksik etmediği dut pekmezi, özellikle kış aylarının vazgeçilmezi ve şifa deposu olarak biliniyor.

Müstakil evi olan birçok ailenin bahçesinde mutlaka bulunan dutlardan elde edilen pekmez bir ailenin
kendi ihtiyacını karşıladığı gibi uzakta bulunan dost akrabaya da hediye olarak gönderiliyor.
Darende’nin Sayfiye mahallesinden Mesut Yel bu yılın ilk dut hasadını yaparak pekmez yapımına
başlayan ailelerden biri. Mesut Yel gazetemize yaptığı açıklamada şunları söyledi; Atalarımızdan
öğretilen dut pekmezi şifadır bir çok derde deva olduğudur. O nedenle dut pekmezinin bizim için ayrı
bir değeri, ayrı bir önemi vardır. Toplanan dutlar kazanda kaynatılıyor olgunlaşana kadar karıştırılıyor
oluşan köpükler kaşıkla alınıyor kaynatılan Dut kaplara konularak güneşe konulur 2 gün güneşte
bekletilen pekmez kavanozlara konularak yemeye hazır hale gelir . Kavanozlara koyduğumuz bu
pekmez ile kışın ailemizin ihtiyacını karşılıyoruz. Eğer ihtiyacımızdan fazla olması halinde uzakta
bulunan akrabalarımıza hediye olarak gönderiyoruz."
Mesut Yel Darende’de Dut pekmezi ile pestil yapımı da oldukça yaygın kazanlarda kaynatılan Dut ve
onun miktarında su ilave edilir oluşan suya şıra denir bu şıra 1o dk tekrar kaynatılır ve geniş örtülere
serilerek güneş altında kurumaya bırakılır kuruyan pestil istenilen ebatta kesilerek yemeye hazır hale
gelir
Dut yaş olarak yenildiği gibi kurutularak kışın çerez olarak da kullanılmaktadır. Son yıllarda birçok
ailenin geçim kaynağı halinde gelen pekmez yapımı ilçenin hemen her yerinde yetiştiği gibi Ozan, Ilıca
Hacılar ve Balaban mahallelinde oldukça fazla miktarda bulunuyor.