Nazmiye Usta Ocakbaşında

Yılların aşçısı Nazmiye Köse, Balaban’daki lokantasının ocakbaşında misafirlerini bekliyor.

AHMET ÇAKIR/DARENDE

38 yaşındaki Nazmiye Köse, Balaban’da restoran işletiyor. 3 çocuk annesi Köse, daha önceki yıllarda kantin ve otel işletmelerinde aşçılık yapmış. 4 ay önce memleketi olan Balaban’a dönerek restoran açtı.

MALİYETLET YÜKSEK

Özellikle kebap konusunda iddialı olduğunu belirten Nazmiye Köse, “Yıllardır bu işi farklı şekillerde yaptım. Kantin işletmesi, otelin lokanta kısmında ve okulların yemek bölümlerinde bu işi yaptım. Eşim emekli olduktan sonra memleketimiz Balaban’a döndük. Sonra kendimin işletebileceği bir küçük lokanta açmaya karar verdik. Burayı açalı yaklaşık 4 ay oldu. İşlerimiz maliyetlerin yüksek olması nedeniyle çok iyi olmasa da idare ediyoruz. Bizim en önemli avantajımız lokantanın yeri kendimizin ve burada eşim ve oğlum da çalışıyor” şeklinde konuştu.

TAMAMEN ORGANİK KAHVALTI

Organik kahvaltı verdiklerini belirten Köse, “Özellikle kendi ürünlerini üreten köylülerden peynir, çökelek, tereyağı ve bal alıyoruz. Sebzeleri de yine bir kısmını kendimiz yetiştiriyoruz bir kısmını yine burada üretim yapan halkımızdan alıyoruz. Kahvaltıya gelen misafirlerimiz çok memnun. Konuklarımızın memnun olması bizi mutlu ediyor” ifadelerini kullandı.

KEBAP ÇEŞİTLERİ BULUNUYOR

Sulu yemek ve kebap çeşitlerinin olduğunu belirten Köse, “Sulu yemek olarak çorba bulunuyor. Musakka, karnıyarık, tavuk sote, köfte ve pilav çeşitlerimiz dönüşümlü olarak yapıyorum. Kuşbaşı, adana, kanat, köfte ve et ürünlerinden mangal yapıyoruz” dedi.

KEBAP 100 LİRA

Ürünlerin çok pahalı olmasına rağmen konuklarına çok az yansıttıklarını belirten Nazmiye Köse, “Kebaplar 100 lira, pilav ezme 80 lira, kuru pilav 100 lira. Konuklarımıza çay ikramımız sürekli var. Sabah 7.30 gibi lokantamızı açıyoruz akşam saat 19 gibi kapatıyoruz. Ben yaptığım işi çok severek yapıyorum. Misafirlerimizin de memnun olması çok güzel. Misafirlerimizi kahvaltımızı ve yemeklerimizi denemeye davet ediyorum” ifadelerini kullandı.